蜻蜓 发表于 2020-10-21 12:32
我还真不知什么是酸煎饼。。。只知薄薄一层，有咬劲！
酸煎饼是在摊制之前，先发酵一段时间。
煎饼的制作流程：玉米粗碎成糁子，加水浸泡后磨成糊状（酸煎饼这时开始发酵），然后上鏊子摊制。一般煎饼因为水分含量较少，保存期会很长久。记得小时候同学带饭，一次都带一周的煎饼。
马龙 发表于 2020-10-21 12:39
酸煎饼是在摊制之前，先发酵一段时间。
煎饼的制作流程：玉米粗碎成糁子，加水浸泡后磨成糊状（酸煎饼这 ...
明白了是发酵后的煎饼！
马龙 发表于 2020-10-21 12:33
给你看看俺原来买的酸煎饼，这是泰安人摊的。好久没有买到了。
我想知道什么馅的呀
旭枫萧萧 发表于 2020-10-21 14:01
我想知道什么馅的呀
这个需要看个人喜好。我们一般是用素馅，比如土豆丝、韭菜豆腐，如果觉得煎制麻烦，也可以用煎饼直接卷一些炒好的菜，比如炒土豆丝，炒萝卜丝，炒豆芽，炒韭菜豆腐（这些都可以烙菜煎饼是用上，煎好后切断摆盘，可以上档次），也可以直接卷一些时令青菜，比如卷大葱就是山东特别的特色，俺还喜欢直接卷虾皮。
马龙 发表于 2020-10-21 14:43
这个需要看个人喜好。我们一般是用素馅，比如土豆丝、韭菜豆腐，如果觉得煎制麻烦，也可以用煎饼直接卷一 ...
啊。那么多好吃的。一定要再来淄博，我都没吃到几个。感觉没吃到精髓，一定要咨询当地人才知道哪些好吃的呀
马龙 发表于 2020-10-21 12:27
淄博吃煎饼的有沂源和博山为最多，淄川也有（西河最有名气）。煎饼随着时代的发展，菜煎饼也成了很时髦的 ...
淄博马教授你好～
去这些地方我也会比较中意这些美食{:9001:}
李逍遥 发表于 2020-10-21 15:16
淄博马教授你好～
逍遥，你好。怎么有种熟悉的感觉呢。
墨羽 发表于 2020-10-21 20:44
去这些地方我也会比较中意这些美食
其实每到一个地方我最关心的是有啥好吃的{:9_343:}
旭枫萧萧 发表于 2020-10-22 08:39
其实每到一个地方我最关心的是有啥好吃的
找美景，然后找美景里面最好吃的去尝，然后很过瘾。