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[原创美食] 土豆烧肉TO左左

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楚心兰
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鲜花(756) 鸡蛋(0)
TA的专栏
发表于 2021-7-24 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 楚心兰 于 2021-7-24 18:54 编辑

用料：

土豆

猪肉

生姜

八角

桂皮

料酒

生抽

老抽

淀粉

盐

鸡精

做法步骤：

①：将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。

②：猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。

③：起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，桂皮，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。

④：15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。

⑤：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。

一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，色香味俱全。
[163music]1_1_1835911706_吃货进行曲（翻自 童可可）[/163music]


烹饪小技巧：
1、猪肉未焯水，能够最大限度的保持了它的鲜味，但一定要加入料酒去腥，猪肉的量比较多，料酒可以适当多放一些。
2、想要猪肉不焯水，就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡，浸泡的过程能有效的泡出里面的杂质，切成小块以后也要浸泡一下，这样更有利于去腥。
3、土豆一定不要放的时间太早，要等猪肉快熟的时候放入，因为土豆是比较容易炖烂的，如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型，进而影响最终的食欲。
4、淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味，能够起到画龙点睛的作用，但是不要放入淀粉过多，少许淀粉勾芡，汤汁有点浓稠就可以了。
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楚心兰
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鲜花(756) 鸡蛋(0)
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 楼主| 发表于 2021-7-24 15:57 | 显示全部楼层
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左左 2021-7-25 10:28
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哎呀馋的不要不要的
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楚心兰
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 楼主| 发表于 2021-7-24 16:00 | 显示全部楼层
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缱绻
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发表于 2021-7-24 16:33 | 显示全部楼层
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楚心兰 2021-7-24 18:49
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帮你尝了，确实不错。
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花落千江水
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发表于 2021-7-24 17:18 | 显示全部楼层
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楚心兰 2021-7-24 18:50
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嗯，肉也不多。
楚心兰 2021-7-24 18:50
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在减肥吗？亲
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蜻蜓
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发表于 2021-7-24 17:25 | 显示全部楼层
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楚心兰 2021-7-24 18:51
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我放的是坐墩肉，五花肉肯定更好！
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缱绻
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发表于 2021-7-24 17:27 | 显示全部楼层
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楚心兰 2021-7-24 18:51
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其实我今天放的真没什么皮
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蜻蜓
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鲜花(736) 鸡蛋(0)
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发表于 2021-7-24 17:34 | 显示全部楼层
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楚心兰 2021-7-24 18:52
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你为不为五花代言？
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缱绻
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鲜花(2439) 鸡蛋(1)
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发表于 2021-7-24 17:38 | 显示全部楼层
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楚心兰
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 楼主| 发表于 2021-7-24 18:52 | 显示全部楼层
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